マネジメント＆マーケティング

市場の仕組みと生鮮の難しさを知る

私は、食品業界でも加工食品メーカーに属しておりましたので、生鮮は初めて。大田市場に何度か見学に行ったことがある程度でした。加工食品では、製品規格書、原材料規格書、トレーサビリティー、製造工程表、食品表示法などのたくさんの決められた工程で作られているのに対して、生鮮の世界では、相場で仕入れ価格が日々変動したり、人との繋がりで仕入れられたり、同じ商品でも個体差で味が異なったり、と当たり前のことなのですが、自然が作る食材と人間が作った画一的な食品とは全く違うのだと気づかされました。正に「食の原点ここにあり」人間臭さが満載なところも楽しいです。

マーケティングとは人を知ること

市場で良い商品を仕入れたり、素晴らしい生産者を開拓することは、我が社の最大の強みであり、それが大好きで大得意なマニアックなメンバーばかりです。「こんな高糖度の桃はめったにお目にかかれない」「最高級の等級が手に入った」「めったに入荷しない大きさの大間のマグロ」など、スゴく良いモノを毎日のように見つけてきます。

でも、そのスゴイ「モノ」は「誰にとって」なのかの視点も大切だと私は思っております。モノに対するこだわりを持ちながらも、「お客様のAさんはこんな桃が好み」とか、「Bさんは少量の商品を好んで買ってくれている」などと言ったお客様の趣向に合わせて商品を選んだり、企画することもとても重要です。

マーケティングの基本はどんなお客様か？を細かく分析し、お客様を見える化し、仮説を持つことです。好きになった異性の好みや喜ぶことって何だろう？と、喜んでもらいたいために一生懸命考えることと一緒なのです。お客様に我が社のサイトをもっと好きになってもらうために、お客様を見える化して、その人たちが各々に喜んでもらえる商品特長やサービスを提案できる仕組みを作りたいと思っています。

創業ブランドの「うまいもんドットコム」の常連のお客様は、とても熱狂的なファンになってくださっております。このようなお客様にもっと応え、もっと喜んでいただけるサービスや情報を提供する仕組み作りが私の今後のミッションだと思っております。